Како Саке

• Како Саке

Саке - традиционални јапански алкохолно пиће произведено од пиринча. Ово је један од симбола најстарије пића јапанског чији изглед се сматра да је крај ИИИ века.

Сада у јануару, што значи да домаћи произвођачи саке почиње заузет сезоне.

Време је да се гут пиринач торбе и донесе живот досади на машини:

Супротно популарном веровању, Саке - не пиринач вино (не дестилат) и вино (не од грожђа и воћа), и рођак пива - а то, а други је од житарица ферментацијом.

Данас, процес ферментације одвија у челичним резервоарима. Раније смо радили ове огромне барела цриптомериас, који су сада ретко наћи. Према особи која зна много о овом питању, из цеви за добробит има свој посебан укус:

Након ферментације, која траје око 3 недеље, следећи корак - пресовање. Цевовод Добијени пиво пиво улива апарат где чист одвојена Саке (Саице) и дестилација (сакекасу). Кљука се користи за кување, као иу козметици.

Каже се да је пред све трошкове припреме ради надокнадити продајом кљука, и целог нето произвођача добити добија од продаје ради:

Историја произвођача "Имао Тсукаса" почела је у Едо периода од пре око 250 година. Још увек није само преживео, већ и активно користи области старих објеката, изграђених без иједног ексера.

У старијим зградама, а посебно лево "као да" недовршеној један мали део. На слици је крива знакова одбора. Веровало се да ако се структура "као да" недовршен, онда ће то бити јако дуго. Ако је зграда потпуно завршена, онда могу само да постепено умире:

Шта се дешава ако неко упадне у резервоар на врхунцу процеса ферментације? Наравно, он је изгубио. Брага је јако агресиван окружење за бактерије. Чини се да ни сада не постоје такви инциденти са смртним последицама:

Ово је чувар храма бога патрона име Мива. Сваке године, произвођач добровољно слање у чврстом серије новог ради у храму. Као одговор, храм шаље овде је талисман

У старим данима ради нису схиппед у боце и буради који су обележили такве печате:

Гост из прошлости - уређај за продају ради. Ужасно популаран ствар у средином прошлог века, када је дошло до бума на јапански саке. Ставиш Папир куп, ливење 50 јена (тренутни стопу од око 200 јена, око 68 рубаља) и примају део одличне топле ради:

Уређај за мерење саке тврђаве:

Током ферментације потребно је одржавати константну температуру од 10 степени. Сада је све аутоматизовано, а претходно је имао шамана кроз ове судове. Ако температура каша била превелика, посуда бацила лед и стављен у буре Брага. Ако напротив, уместо леда сипа кључале воде:

Слика ради:

браон пиринач "генмаи":

А то је спреман за даљу примену пиринча полира за 60%:

Након филтрације ради морају проћи изложеност око 6 месеци. Овај велики конопац (заборавио име) променио сваке године. Кажу да када се тамни, Саке може сматрати спреман за употребу:

Дакле, како без укуса. Поготово зато што је слободан за најскупље сорте. Узгред, Саке на свету, такође, има свој СОММЕЛИЕР, само га зову другачије - "кикидзакеси".