Како Цримеан коњак

• Како Кримског коњак

Француски Дицтионари "Петит Ларус" назива коњак "живе воде." Рођење ракије - комплексан процес који траје годинама и деценијама.

Упркос чињеници да је ово пиће зове коњак може да се уради само у истом граду коњака на југозападу Француске, уради то свуда.

Дакле, како да коњак на Криму у јужној Украјини

По речима Јеан-Паул Цамус: "Производимо лепу коњак лако. Све што треба да урадите - прадеда, деда и отац, који је посвећен цео свој живот "...

Данашња прича је од кул, влажна и мирисна од храстовог дрвета, подрум са стотинама пажљиво наслаганих буради зрења златну пиће.

јужно од Крима, у подножју планине Цастел. Овде, у 1871., имање једног професора Петерсбург Медицински-хируршке академије Е. Голубева је основана винарију у пензији, виногради прописује европских сорти и исећи тунела за старење вина у бурадима.

Данас је то модеран ракија и вино фабрика "Маглев", специјализована у производњи ракије и грапе.

Ми то зовемо коњак. Исто је наведено на етикети, али право да каже "ракију", ако се пиће не врши у близини града Цогнац у Француској. Ко је дозволио писање пиће под називом "коњак" у латиници, и у нашим земљама ракије и даље звати коњак.

Главни бело грожђе из којег производи ракија је уни бланц - полако сазрева мноштво високе киселости, високе продуктивности и отпорношћу на болести - Ботритис и филоксеру. Осим тога Доња Блан понекад узгаја и користи у производњи коњака сорти Фол Бланш Цоломбар и Монтиле. Они дају више ароматичне и богата укуса алкохола него УГНИ Бланц, али је веома тешко да расте. Жетва на фармама обично јавља у октобру.

Сакупљене Грожђе одмах подвргнут притиском на конвенционалан равну хоризонталну пресама. Добијени сок се оставља да ферментира без додатка шећера. После три недеље, више млад суво вино Блан де-Блан (око 8% алкохола) је послат на дестилацију (Цхарентаис метода, која је дошла до нас непромењен), где је подвргава две фазе кључања, што је резултирало у појави ракија алкохол.

Ракија алкохол произведен у Цхарентаис Алембиц коју чине: а загреван на отвореној екстракцију пожара котла, поклопца котла и савијене цеви, која се даље трансформише у калем пролази кроз хладњак.

Предузеће "Маглев" користи класични швајцарског бакра дестилацију апарат, који обезбеђују до 50 сати дало (дл) од коњака алкохола сваког. Током дестилације периода (од 1. децембра до 1. априла), дестилација биљка биљке да се обради до 100 хиљада дал. Коњак.

Од 1. априла (дозвољено раније, али извештаји су управо на овај датум), ракија алкохол држати у храстовим бурадима (270 до 450 литара) при константној температури од 15 степени Целзијуса. У овим бурадима може да сазри од 2 до 50 година.

Природни влаге, која чува цев је један од одлучујућих фактора у процесу старења. Током овог периода коњак дух губи део своје снаге, а храст даје боју ћилибара и пријатне ароме. Супстанце дравн ЦОГНАЦ ХРАСТ називају сувих екстраката. Транзиција природних храстових квалитета развија цогнац букет, производи посебан укус, познат као ранч.

За коњака сазревања у бурадима користи слике поставио још професор Голубева у 19. веку. Они су обновљене и опремљене у складу са савременим захтевима и користи се за старење ракије у старим и новим бурадима. Сада у овим галеријама узраста више од 80 000 хектолитара на ћилибара пића у будућности. Против супротном зиду галерије можете видети Силент Обсервер - велики плех вадичеп.

који стоји наслоњен на дрвеном дршком сировог зида подрума:

После напитак пролази кроз све фазе "дивном" конверзији прелазу најважнијих корака - мешањем ракија имају различите карактеристике. Најважнија улога у овом процесу играју Мастер за прављење цвећа, или како га још зову - господар подрума.

У већини случајева, коњака, као финални производ који доспева потрошачу, припремљена је мешањем Еаук различитих година излагања. У овом одломку финалног производа одређује минималног периода компоненти изложености. Уз масовну производњу коњака, мешање омогућава одржавање исте особине без обзира на квалитет бербе грожђа.

Па тек онда извести најновију фазу - пуњење.

Модерн технолошким линијама флаширања омогућавају просипање Пиће мембране хладне начин максимизирања усаглашености стерилним условима. Прво, празна флаша се монтира на процес појас ...

... за које добија специјалну комору, где се испуњен инертним гасом пре пуњења. Ово спречава накнадно оксидацију са ваздушном простору напитка унутар боце, и током пуњења и током накнадног складиштења у боци после капирање:

коњак спада у стерилне боце филтрирањем. Поента ове инсталације је да уклања са пићем све живих микроорганизама, уз задржавање органолептичка својства коњака:

Даље, ресорна испуњен флаше дође затварања:

Машина са потребном силом компресује плуг:

Следећи пут кад попијете ће удисати свеж ваздух већ на нечијем столу ...

Обавезан Поступак по линије за пуњење - посредовање. "Специјално обучена особа" зури у флашу ракије, полако плута испред светлости екрана. Задатак ове девојке - напоменути страначке нечистоће које нису дозвољени у пићу према стандарду ХАССП 22000. Жена је заменио на распореду како би се избегло ефекат замора и замиленни поглед:

Стицкер налепнице ... Данас, то је ракија "Алушта":

за позицију у кутијама:

У фабрици. Спринг вече:

Са терасе галеријама са предивним погледом на Црном мору:

Овде, на територији фабрике је удобан дегустација соба:

Укупна производња држача биљке:

Маде ин класична стилу собе са продавницом-фабричких производа на:

Узгред, интересантно је чињеница да је током реконструкције тунела, у кешу је пронађен кључ за винских подрума професора Голубев. Запослени у предузећима у обзир ово проналажењу добар знак и пажљиво чувати га у чаши: